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    黑皮雞縱菌

    • 詳細內容:
    • 雞縱菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim 又稱傘把菇(云南、四川)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞縱(福建、廣東)。 明代楊慎曾把雞樅菌比作仙境中的瓊汁玉液,其質地細膩,兼具脆、香、鮮、甜等風味特色,品嘗一次,終生難忘。雞樅菌性平味甘,有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效,可治脾虛納呆、**、痔瘡出血等癥。雞樅菌色澤潔白,肉質細嫩,清香四溢,口感清脆,是**的野生食用菌。 雞樅菌的生長發育與土白蟻的活動有密切關系。白蟻一旦棄巢他去,此巢就不會再長雞樅菌。人工栽培尚未成功。 雞縱生長在沙地間的白蟻窩上,大都是三五成群地生長在一起。雞縱的菌蓋為圓錐形,當傘蓋分披時,形似雞的羽毛,故名雞縱。菌蓋黑褐或微黃,菌褶稠密、色白、肉厚。雞縱分青皮雞縱菌、黑皮雞縱菌和蒜頭雞縱菌。四川多地稱其“斗雞菇”。 有人從《莊子》的“雞菌不知晦朔”里,推測早在兩千多年前已開始食用雞縱菌了。明朝的熹宗朱由校,**嗜雞縱了。只因雞縱嬌嫩易變質,采后過夜便香味大減。為此,正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國佳果荔枝,而令沿途驛站快馬急遞那樣,他也每年由驛站用快馬急送雞縱菌到京城。不知是雞縱菌稀罕難得,還是熹宗皇帝太偏愛此物,以至于連正宮娘娘張皇后也沒有分享這一佳肴的福分。在昆明市北郊的富民縣,老百姓采得雞縱菌后,恐其變質.常常用鹽膠制,或熬液為油。吃過橋米線時,倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱,別有一番 雞縱菌雞縱營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞縱菌美不絕口,營養豐富。據分析,每100克鮮雞縱菌含水92.61%,干物質7.39%。在干物質中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纖維13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%,磷4.62%,鐵1.89%,錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞縱具有較高的藥用價值,現代醫學研究發現,雞縱中含有**糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果。 雞縱菌生長地的白蟻巢內,溫度穩定在22 ℃士3 0C,**低15℃,**高不超過28℃,幾乎為恒溫。雞縱菌菌絲體生長環境空氣相對濕度在80%左右為好,原基形成期空氣相對濕度不能低于80;子實體生長階段,環境空氣相對濕度85%為佳,子實體開傘需要95%以上的空氣相對濕度。
    • 發布時間:2013-08-08
    • 公司名稱:聯盛菌業有限公司
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